引用元: 白身魚「人間に捕まっちゃった…せめて美味しく食べて欲しい…」人間「…ククク」
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でクラゲが回る奴思い出した
養殖魚「パクパク、何かわからんけどこの餌ウマー」
魚類のトランスグルタミナーゼが魚肉タンパク質を架橋する時、カルシウムが必要
海が近い小田原の井戸水はカルシウムを含んでいるからかまぼこ作りに適しているんじゃないか、と
成形肉を作るためにもトランスグルタミナーゼが使われているがこれは微生物由来で安価に手に入る
おかげでかまぼこに向かない魚でもかまぼこが作れるようになった