うなぎ屋「串打ち３年焼き８年」 ← これ

引用元: うなぎ屋「串打ち３年焼き８年」

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:44:54.467 ID:ugIRAj6U0

１ヶ月もありゃ出来るうになるわww
誰でも出来る仕事にハクつけようとしてんじゃねぇぞコラ

キャプチャ

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:45:22.744 ID:HkKe00bZ0

直接いえよ

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:45:33.774 ID:Nbdf0rA50

>>1はうなぎ屋なの？

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:46:23.508 ID:3jtxwYEU0

うなぎの毒の処理って難しいのかね
うなぎ屋でもなければ学習する機会もないけど

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:54:03.106 ID:YuIIj4Yu0

>>4
血中の毒は加熱で無毒化したような

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:46:50.955 ID:yDHjKcZv0

1ヶ月もかかんのかよ3～4回やれば覚えんだろ

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:46:55.390 ID:pb1KqapA0

まさかこのスレから伝説のウナギ職人が生まれることになるとは

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:47:34.810 ID:s23EIAi80

一本二本焼くだけなら出来るだろうが
同時に何本も焼きつつミスらず捌くのは無理だぞ

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:47:52.695 ID:gTrQ3Kjo0

桃栗三年柿八年

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:48:34.589 ID:pwZQwI6b0

>>8
その続き知ってる人少ないよね

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:50:16.185 ID:UdDffno40

>>10
梨の馬鹿は18年ってやつだな

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:48:07.436 ID:VcPGVGiLd

あんなの寿司職人と一緒で先輩の自分たちの立場を守る為だけに正論ぽく言ってるだけ

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:55:19.452 ID:QkOTY1Nv0

田舎だと町内会の飲食連合とかいう村八分制度もある

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:58:30.018 ID:u103DseS0

うに焼くのか

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 08:04:00.353 ID:I4UoC2480

最後焼き一生だった気がして調べたら裂き8年じゃねーか

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 08:11:04.672 ID:eX318Y5P0

やったことないけど
金串を魚に刺すのより木の串を生肉に刺す方が難しそう

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/12/03(日) 07:54:13.612 ID:QkOTY1Nv0

いちばん重要なのは仕入先とのコネ

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		ツイート						コメント：19 カテゴリー：他板タグ：ウナギ食日付： 2023年12月11日時間： 17:01

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1: pH7.743

2023年12月11日 17:26

ID:wqXpPnZ10

【返信】

焼き一生　じゃなかったか？

2: pH7.743

2023年12月11日 17:32

ID:aJCdits90

【返信】

鰻の美味さって職人の腕より鰻そのものの味が99%だからね

3: pH7.743

2023年12月11日 17:33

ID:1p03HOIp0

【返信】

焼きは一生じゃなかった？

4: pH7.743

2023年12月11日 17:48

ID:kwtVEz2a0

【返信】

そもそも細長いヌルヌル系の魚は捌く事自体が難しいだろ

5: pH7.743

2023年12月11日 17:56

ID:6eRQblYp0

【返信】

その練習だけさせてくれればある程度早く習得することはもちろん可能だろうけど、なかなか練習させてあげられないでしょう金銭的にも時間的にも。

6: pH7.743

2023年12月11日 18:01

ID:Sbbv4sI10

【返信】

串打ち三年、裂き八年、焼きは一生

7: pH7.743

2023年12月11日 18:01

ID:JtCSycsi0

【返信】

>>2
その99％を落とさないための技術やぞ
下手くそ捌いて焼いたボロボロパサパサのうなぎなんて食いたくないだろ

8: pH7.743

2023年12月11日 18:03

ID:rEQO4eur0

【返信】

捌くのも含めて一ヶ月もいらんやろ

9: pH7.743

2023年12月11日 18:08

ID:jJUmLpML0

【返信】

教育や躾兼ねたもので
大昔の中卒で職人になる時代の名残じゃないのけ？
爺ちゃんの時代のままだな

10: pH7.743

2023年12月11日 18:21

ID:6avgF1P50

【返信】

職人舐めすぎ。
品質を保ったまま、他の作業と並行して量をこなさないといけないわけだが。

11: pH7.743

2023年12月11日 20:07

ID:WyeiwGdC0

【返信】

裂きと串打ちは身体に覚えさせるのにそうかからない
焼きは修行の年月じゃなくて年取って体が動かなくなって店を畳むまで焼き続けるって意味だろ

12: pH7.743

2023年12月11日 20:22

ID:uAfPN9Rp0

【返信】

※5
授業料と教材費を払えよ

13: pH7.743

2023年12月11日 22:29

ID:Q2.3RUBH0

【返信】

コネとか目利きとか躾を含んだとか言うアスペが必ず湧くのちょっと面白い笑

14: pH7.743

2023年12月11日 23:26

ID:Q1SIq67O0

【返信】

お前らの仕事と一緒だよ

15: pH7.743

2023年12月12日 00:48

ID:18WnE4j90

【返信】

何も考えずに同じ作業してればいいほど均一な原材料が店に入って来るんなら一ヶ月でどうにかなるだろうけど
その前提が無かったらコネとか目利きとかが何年かいるんでは？

16: pH7.743

2023年12月12日 03:40

ID:xxciOWr90

【返信】

>>7
なお裂くのは一日数百数千匹さばいて加工してる中国の加工工場のおばさんの方がうまい模様。給料歩合制で身を傷つけると罰金なので必死に包丁の刃が骨に引っ掛からないようにしてるんだから当然か

17: pH7.743

2023年12月12日 06:08

ID:RiWuHJIC0

【返信】

ヌルヌルでぶよぶよのサイズも不均一なものに五6尾いっぺんに、鬼のような速度で、しっかりと均等に皮と見の間に通すのを一日中ミスらないってことだからな？

18: pH7.743

2023年12月12日 08:09

ID:7.Bnplfc0

【返信】

>>13
オマエみたいなやつが口を塞いて仕事するまでそれくらいかかるって事だよ

19: pH7.743

2023年12月14日 12:48

ID:Ja.cp5he0

【返信】

>>18
じゃあそう言わなきゃ笑
うなぎ屋として一人前になるまで、人格形成からコネづくりなんかで11年くらいかかるアホが多い業界だよ、と。
まるで串打ちに3年、焼くのに8年の修行が要るみたいな言い方いいから笑

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