引用元: 【悲報】高級寿司屋「サーモンは絶対に置かない、恥ずかしい」
サーモンを出す「本格寿司店」増加中 回転寿司の枠超える人気ぶり - https://t.co/n5SIXUup3a pic.twitter.com/GULVyty7NQ— J-CASTニュース (@jcast_news) April 8, 2017 --- 詳細はソース元から --- https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
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だから回転すしのサーモンはトップクラスだけど高級店のサーモンは下から数えた方が早い
よってわざわざ高級店でサーモンを頼む理由がない
サーモン=安物の味て刷り込まれてるからだよ。
厳密に言えばイクラ軍艦も出せないのにサーモンには拘るのは
鮭と輸入サーモンの区別が付いてないだけ
後は品質も入荷も安定してるから高い値を取れないというのもあるかもな
味の好みは個人差が多いから脇へ置くけど、天然物が無いから
目利きとして面白く無くて高級店ならではの良品という違いを出せないのは確かだよ
ルイベにせずに生で食えるのは輸入養殖サーモン便りだからね
華屋与兵衛では鱒(サクラマス)の寿司を出していたという事になってるけど
なんでニジマスだとダメなんだい?
子供用に少量は用意してる寿司屋多かったからな
伝統伝統言っても、試行錯誤して現在に至っただけなんで、試行錯誤する段階では今やってないこともやってたはず。これからも試行錯誤は必要なのでは?
寿司に使える新しい魚が見つかっただけのこと
そらサーモン食いたい客は来るわけ無いわ
黙って回転寿司行ってろって話
高級店のブランディングとして全然おかしくないし求められたら自然と置くようになるっしょ
そもそも養殖サーモンしか生で食えんからよっぽどのツテがない限り使ってるサーモン同じだから店で味変わらんねん