江戸時代はマグロのトロを捨てていたという事実 ← これ

引用元: 江戸時代はマグロのトロを捨てていたという事実

1: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:56:26 ID:hbva

猫すら食わんかったらしい

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2: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:56:53 ID:1WlA

足早いし…

3: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:56:57 ID:Ouko

冷蔵庫ないとすぐ腐るし当然

4: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:57:12 ID:MbCY

江戸時代のマグロの食い方はヅケやねん
トロは脂が凄すぎて味が染みないんや

6: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:57:36 ID:hbva

あと鰻が貧乏人の食べ物やったらしい

17: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:55 ID:ZjH7

>>6
ダウト

23: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:00:10 ID:6nG0

>>6
武家も食べてたぞ

7: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:57:37 ID:g9BA

すぐ腐るしな

8: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:57:44 ID:MbCY

肉の脂身だけ食ってるようなもんやからな

9: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:03 ID:nvm6

いうほど捨ててたわけでもないぞ
大トロとか中トロを醤油で煮込んだ鍋が江戸の人気料理として文献に残っている

13: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:20 ID:1WlA

>>9
ねぎまかしら

15: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:39 ID:nvm6

>>13
ネギマの由来とも言われてるが、また別の料理だと思われる

20: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:59:41 ID:1WlA

>>15
赤身でも脂身でもうまいのは簡単に想像できる

14: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:39 ID:92EZ

>>9
おいちそう

10: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:09 ID:iB79

冷蔵技術と調理技術の進歩に感謝や

11: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:16 ID:KwWc

製氷技術ないと食えたもんやなかったんやで

12: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:18 ID:nvm6

ネギと一緒に煮込んでたみたいやな

16: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:58:40 ID:iiJt

以下冷蔵できない！保存技術がー！民が湧きます↓

18: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:59:01 ID:nvm6

>>16
上に湧ききってただろ！

19: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 11:59:35 ID:0sQ7

ねぎまに近いやつに使ってたらしいな
白ネギと醤油とトロでぐつふつするやつ

21: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:00:03 ID:nvm6

マグロとネギの串焼きっていうそのまんまの料理もあるから、そっちが多分ネギマの由来

22: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:00:10 ID:4aW7

赤みのほうがええわ
中トロ1貫くらいならええけどたくさんはいらんし
大トロは脂強すぎる

24: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:00:19 ID:g9BA

ラーメン

25: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:00:50 ID:hbva

>>24
水戸光圀が最初に食べたとかいうのはマジなんかね

26: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:01:47 ID:rp4s

昔は鮮度の関係でみんなが食べれなかったものも多かったらしいや

28: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:02:51 ID:hbva

>>26
漬けまでして生魚食ってたけど
結構な頻度で食中毒あったらしいな
定期的にコレラとか赤痢流行っとるし

29: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:03:52 ID:MbCY

>>28
まぁそれでもヨーロッパよりはよっぽど衛生的やったんやで
あいつら普通に道に捨てとったからな

32: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:05:14 ID:hbva

>>29
江戸も実は地下水結構汚染されとったらしいで
汲み取りの便所と井戸が近い場合とか

33: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:05:53 ID:1WlA

>>28
コレラは江戸の上水と下水の位置関係が近かったから余計に流行しやすかったというのは仁で知った

39: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:08:43 ID:4aW7

>>28
醤油につけただけじゃ殺菌はできんからまあしゃあない

31: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:04:42 ID:nvm6

つぶ貝大好きワイ、高みの見物

42: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:09:19 ID:S3y8

脂多すぎて腹壊すから毒やと思われてたみたいやな

44: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:09:40 ID:hbva

>>42
江戸人貧弱すぎひん？

46: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:11:15 ID:Wb2l

>>44
いうて大トロを赤身くらいの感覚でバクバク食ってたら腹下すやろ

47: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:11:46 ID:hbva

>>46
そんな頻度で食ってみたいンゴねえ

51: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:12:58 ID:Wb2l

>>47
当時の大トロなんて今で言うホルモンみたいな部位やしなあ

43: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:09:38 ID:PQ3Y

酢漬けみたいな寿司ばっかりだったらしいな
保存技術の関係で

48: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:11:55 ID:1WlA

江戸中期以降の調理する人の衛生観念と知識に関しては明治時代の調理師よりよほどしっかりしてるで

49: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:12:04 ID:iB79

腹下す前に胸焼けしそう
まあ食生活の違いやろな、現代人と江戸時代人で油の摂取量に差がありそう

50: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:12:56 ID:paau

大トロのたたき丼作ったことあるんやが脂ぎっとぎとで吐きそうになったわ

52: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:13:58 ID:Fcqv

トロもえんがわもあん肝もうにもイクラもちょっと食うから余計にうまいんやで

53: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:14:04 ID:FBnU

そもそも上級国民から優先的に魚売ってた
庶民には時間経った魚しか売られない

トロの脂で腹下すとかもったいない以前に
そんな部分とっくに痛んでるから食えるわけねーんよ

55: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:15:00 ID:1WlA

>>53
上級は物好きでもない限りリスクある部位食わんから

54: 名無しさん＠おーぷん 22/10/06(木) 12:14:44 ID:hbva

なんか身分の高い人らは白身魚ばっかり食ってたらしいな

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		ツイート						コメント：6 カテゴリー：他板タグ：食マグロ日付： 2022年10月09日時間： 03:37

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1: pH7.743

2022年10月09日 07:31

ID:NEjkTrY40

【返信】

トロは色が変わりやすいから余計に売れなかったんじゃないかな？
勿論当時は脂っこいものを食べなかったから余計に売れなかったとは思うけど

2: pH7.743

2022年10月09日 08:13

ID:Nt4UmFo80

【返信】

ここらの話、あらかた漫画で見たわ
江戸時代に行ける様になった、居酒屋店主のやつ

3: pH7.743

2022年10月09日 08:29

ID:Eiritpqb0

【返信】

あ、つまんないです。

4: pH7.743

2022年10月09日 15:00

ID:qW44nAtq0

【返信】

マジレスすると大トロは不味い。
本当に美味いのは中トロまで。
ワイは頬の肉が好き。

5: pH7.743

2022年10月09日 17:20

ID:8oKV0eKT0

【返信】

隙あれば自分語り

6: pH7.743

2022年10月10日 21:13

ID:OMY04rc.0

【返信】

ネギトロも
ねぎりトロから来てるので
ネギを入れというのは間違い進化

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