引用元: 「蟹」←こいつが「エビ」より格上扱いされてる理由wywywywywywywy
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月刊 AQUA LIFE (アクアライフ) 2024年 4月号 [雑誌]
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加熱した時のプリプリした食感と旨味のバランス、生の適度なプリッと感を残しつつとろける食感と甘味もいい
カニはなんつーかモロモロと解れる感じが好きやないし生でもエビに比べてネッチョリしてる
おわり
半身にして、焼いて、ソースかけるのが多い
越前ガニは、一匹丸ごと蒸したのが美味い
焼くのも、しゃぶしゃぶも、いろいろ旨い
イセエビ、カニ、その他のエビの順になる。
今でも華僑系では特別な祝い事にはイセエビ。お金があればアワビ料理だけど。
親戚が集う時はカニ。上海ガニが良いけど、ガザミで我慢する場合もある。
で、日常の食事では普通の白エビ。炒飯や焼きそばなどで使ってる