引用元: 恋人のちょっとイラッとくる言動Part56
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自分もアジやメバル釣るけど、その日は味がしない。
毎日食べていくと２～３日目くらいが一番旨いよ。
ただしイワシなんかは新鮮な方が旨い。
活け作りを食って「こりこりして美味しー」とか
熟成させた刺身を食って「甘くて美味し－」とか
ものを知らなさすぎる。
バカなの？
新鮮な刺身食う習慣のせいか知らんけど
九州はどこ行っても青魚がクソ美味い
本州に住んでた時は青魚の刺身大っ嫌いだったけどこっち来て大好きになった
九州のそこらのスーパーで思い知ったわ
鰆は熟成させた方が好きだな
捌いて水気とって冷蔵庫で寝かしておいたりするんだよ。
ちゃんとやれば、それで腐るなんて事はない。
実際、鮨屋で食うネタなんかも熟成させてるネタが殆どなのにね。
マグロにしたって、下処理して数日は寝かせてる。『熟成=常温で放置=腐る』って思ってるんじゃないかな？ドリップの処理、冷温熟成とかの知識が無いと分からないよ。
まぁ〜この彼女に対する対応の正解は、熟成前と後の食べ比べをさせて『熟成って凄いね‼︎』って話題で盛り上げる事だったな。エンターティナー力が足りなかった主の負けだ。
ヒラマサやカンパチも釣り上げてからせめて18時間は置かないと美味くないよ。
スーパーに並ぶ魚は流通経路でそのくらい経過するから問題ないと思うけど、自分が釣った魚や漁師さんがわけてくれた魚は冷蔵庫に一晩置いておくのが鉄則だ。
豆の上に納豆菌のコロニー(白い小さなツブツブ)ができ始める頃合いまで育てるのが主流や。
この手の女は
「熟成した方が美味しい物もある」を「熟成したら美味しくなるに」変換して
なんでもかんでも熟成ゆう名の腐敗物を作り出すようになるぞ
あれも寝かせてるんだけどな
すぐ冷凍→解凍だけど
立たせてはないからな
その食感が好きな人には大事だな
使い分けという概念がないのか？
…いや逆切れしてくる可能性もあるな。
解凍時に旨味が出る魚もおるんやで
唐揚げも美味いよ
でない魚おるんか？
脱水＝干物では？？？
まさか、
ネタケースのことじゃあないよな！？
福岡とかは白身の魚は締めたてのコリコリを好む
イカも同じなんだよね。生簀からとってきてすぐに調理するより
締めて一日たって透明から真っ白になった時の方が甘くてねっとりしておいしい
ま、人の好みはそれぞれだからどっちが正解かっていうのは
でも馬鹿な大嘘は駄目だ。
身が硬ければ薄く引くなど工夫はする
ちゃんとした料理人なら新鮮でも熟成でもおいしく食べさせてくれるよ
カモの話を混ぜるな
？