【お料理】タイのあら汁作るで！

引用元: タイのあら汁作るで！

1: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:49:09 ID:tCdW

途中まではできてる

アラに塩振って臭みのある水分を抜く
https://i.imgur.com/fwNEim3.jpg

https://i.imgur.com/80dVUf4.jpg

3: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:49:52 ID:8DCI

ワイの分は？

4: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:50:19 ID:VzoL

絶対美味いやつや

5: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:50:36 ID:tCdW

20分くらい置いておくのでその間に野菜を切っておく
https://i.imgur.com/1Jp5EcV.jpg

https://i.imgur.com/JhpkSNj.jpg

6: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:51:08 ID:tCdW

https://i.imgur.com/zaSj4x9.jpg

白菜とネギも

7: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:51:11 ID:tnl5

おんJ民なのにキッチンが綺麗だと

8: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:51:54 ID:tMz6

はえーすっごい

9: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:52:03 ID:GGpQ

Thaiかとおもった

10: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:52:16 ID:pkiL

タイのアラと骨ってめっちゃいい出汁でるよな

11: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:52:37 ID:tCdW

かなり水気が出るので
https://i.imgur.com/k1WIJBu.jpg

湯掻いて霜降りに
https://i.imgur.com/sGZhaCA.jpg

すぐに冷やす
https://i.imgur.com/4iOjie0.jpg

12: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:53:20 ID:8DCI

魚のアラって店ごとにスタンス出るよな
安いとこはめっちゃ安いし高いとこはアラでもガッツリ利益取ろうとする

14: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:54:53 ID:tCdW

>>12
昨日パッパが釣ってきたやつや

17: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:55:47 ID:Oqne

>>12
魚力は基本安めやし売れ残ると10円とかになるからすこ

13: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:54:26 ID:tCdW

熱することによって皮が縮んで取り残したウロコが取れやすくなる
https://i.imgur.com/TEmsd65.jpg

あら汁食べてて一番嫌なのは鱗が口に入ることだと思うので
しっかり取っておく

15: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:55:28 ID:tCdW

https://i.imgur.com/bCBEzv9.jpg

綺麗になったら大根と一緒に水から煮ていく

今ここ

16: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:55:32 ID:WwRK

こんなスレも立つんやなユーチューブと料理サイトだけやとおもっとったわ

18: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:56:27 ID:tnl5

>>16
夕方ごろに割と立つで
大体汚ねえけどこのイッチは綺麗

19: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:57:51 ID:tCdW

https://i.imgur.com/DMzB0sb.jpg

温まってきたらアクが出るので一発目の濃いアクは取るで
アクには旨味も含まれてるので良い加減で

22: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)16:58:44 ID:Qooz

鯛は下処理が勝負やからな

23: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:00:00 ID:8DCI

酒多めに作るのすこ

24: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:00:11 ID:aq0i

これは久々に見た良スレ、細木数子で荒らそうとしてたがヤメた、是非最期までやり通してほしい

30: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:01:53 ID:8IHz

>>24
こういう良スレ増えて欲しいよな

25: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:00:30 ID:8aRC

ええやん

26: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:00:36 ID:PeCF

おいしそう

29: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:01:42 ID:PeCF

あらあら～

33: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:05:05 ID:tCdW

https://i.imgur.com/uGKXQ0m.jpg

このまましばらく炊く

35: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:10:16 ID:fcPQ

>>33
これがIHか

34: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:08:22 ID:I9Iv

ええやん
料理スレでこんなまともなん見たの久々や

36: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:10:28 ID:I9Iv

しかしパッパ仕事休んで釣りとかいい身分やな

37: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:10:57 ID:tCdW

https://i.imgur.com/sEjnV87.jpg

ある程度炊いたら白菜も入れる
芯の白い所は削ぐように薄く切ると食べやすいで
https://i.imgur.com/v853U5x.jpg

38: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:11:09 ID:fcPQ

氷水で締めるとか家で見たことない
うまそう

39: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:11:36 ID:tnl5

もううまそう

41: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:13:34 ID:tCdW

https://i.imgur.com/r7isKiY.jpg

刺身もあるっぽい

42: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:15:19 ID:I9Iv

>>41
パッパ他にもつれたんか
ええな

44: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:19:26 ID:tCdW

>>42
半解凍の状態だったから昨日釣ったやつとはまた別にらしい

45: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:20:30 ID:I9Iv

>>44
わざわざタイって書いてあるってことは別の魚も釣れたんかなって思ったんや

47: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:23:11 ID:tCdW

>>45
ああなるほど
うちの冷凍庫一時期貰い物の魚いっぱいあったんや
タイにヒラメにカレイフグコチ
ウニにホヤにエビなどなど
だからいつか貰ってきたやつの一つかもしれん

48: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:25:58 ID:8DCI

>>47
羨まC

43: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:16:47 ID:fcPQ

刺身ええやん

46: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:21:02 ID:PeCF

タイ祭りやな
めでたいな

49: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:26:42 ID:319O

この前スーパーでブリのあら売ってたから、あら汁作ろと思ったけどめんどくさそうで辞めたばっかや

53: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:28:18 ID:I9Iv

>>49
ワイはこないだ鬼カサゴ釣ったからアラで出汁とって鍋にしたらウマーやったわ

57: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:29:48 ID:6wSe

>>53
カサゴの出汁すごいらしいね
鍋とか贅沢?

50: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:27:44 ID:tCdW

https://i.imgur.com/RUoa1nK.jpg

皮付きだから炙ろうかな

51: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:27:45 ID:8DCI

潮汁か味噌ベースかどっちにするんや？

52: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:28:06 ID:tCdW

>>51
醤油で味付けするで

54: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:28:29 ID:OAw4

美味そうなもん作っとんな

55: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:28:51 ID:I9Iv

バットとかちゃんと使ってるのが偉い
アルコールスプレー置いてあるし

56: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:29:45 ID:tCdW

https://i.imgur.com/6slFwhB.jpg

冷やしておいて食べる前に切る

58: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:30:02 ID:8bCy

こういうスレ増えて

59: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:31:16 ID:6wSe

>>58
ワイもやったことあるけど撮りためならまだいいけど
実況しながらって結構大変だからな

61: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:32:14 ID:8bCy

>>59
せやねえ

63: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:32:35 ID:tCdW

https://i.imgur.com/WHCejJ3.jpg

いい感じになったので醤油で味付けする

64: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:33:44 ID:FfLO

はえー
豪華なメシやなあ

65: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:34:44 ID:tCdW

https://i.imgur.com/f2nvXtK.jpg

美味い！

84: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:58:30 ID:svwh

>>65
日本酒チビチビ飲みながら食べたい

66: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:36:26 ID:I9Iv

鍋結構でかいな
何人前や?

71: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:41:16 ID:tCdW

>>66
4人分やね

73: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:42:23 ID:I9Iv

>>71
ええなあ
ワイもそれくらいの分量で料理したい

75: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:43:01 ID:tCdW

>>73
作りがいがあるよね

77: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:44:59 ID:I9Iv

>>75
二人分やと実質一人のために作ってるみたいなもんやからなあ

67: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:36:35 ID:GxVg

ええやん

68: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:37:19 ID:PeCF

ええなぁ

69: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:38:53 ID:OAw4

ワイの分ある？

70: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:39:42 ID:VQE9

ええな

74: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:42:24 ID:gVKm

うまそう

76: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:44:29 ID:tCdW

あとは皆んな帰ってくるのを待つだけや

78: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:52:07 ID:gVKm

おんj料理人はレベル高いよなあ

79: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:54:15 ID:I9Iv

>>78
酷いのがほとんどやろ

80: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:55:54 ID:gVKm

>>78
この料理にいくらだせる？って奴らは駄目だな

81: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:57:16 ID:I9Iv

やっと会議終わったわ
ワイも帰って夕飯作ろう

82: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:58:19 ID:ClOv

ワイにも作って欲しい?

83: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)17:58:25 ID:LH6T

お料理スレであら汁作る人珍しいな
作った事ないから勉強になるわ

91: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:48:37 ID:tCdW

https://i.imgur.com/lB0bh63.jpg

出来上がり！
皆んな帰ってきたから早速食べるで

85: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:01:20 ID:qMwn

美味そう

86: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:11:55 ID:tCdW

https://i.imgur.com/M5cRPfE.jpg

刺身も美味そうや

87: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:18:27 ID:PeCF

>>86
いい旦那さんになりそうやな

88: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:18:57 ID:tCdW

>>87
彼女いない?
30年以上

90: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:28:37 ID:8bCy

>>88
つらい

89: 名無しさん＠おーぷん 21/11/10(水)18:19:15 ID:Vbbw

それは聞きたくなかった・・・

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		ツイート						コメント：3 カテゴリー：他板タグ：タイ食日付： 2021年11月13日時間： 19:30

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1: pH7.743

2021年11月13日 20:03

ID:oc.9boOS0

【返信】

美味しそうでいいね
鯛は焼き霜造りが大好き

2: pH7.743

2021年11月13日 23:00

ID:ABfmgFCI0

【返信】

一人だからこそ料理スキルが上がるのだ

3: pH7.743

2021年11月14日 13:09

ID:ZGsglL960

【返信】

塩ふり、湯通し、霜降りで氷締めは、下処理として他の具材でも使えるよ。
鬼カサゴの汁も良いけど、旨味が強いからなあ。地中海料理のレモン蒸しにすると美味しいよ

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