引用元: 【美味い・早い・安くはない】クエとタマカイの合の子「クエタマ」陸上養殖に成功 試験販売へ 5500円/㎏ [水星虫★]
【和歌山 NEWS WEB】●高級魚 #クエ のような味「#クエタマ」陸上養殖に成功🐟 試験販売へ#NHK和歌山 #ニュース #和歌山https://t.co/clWyegTKzO— NHK和歌山放送局 (@nhk_wakayama) October 18, 2021 --- 詳細はソース元から --- http://www3.nhk.or.jp/lnews/wakayama/20211018/2040009750.html
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こう言っちゃ可哀想だけど味に差が少ないならクエと比べればアホのタマカイを温水養殖して代用魚として卸すってのも手だと思う。
高級とされるかなりの種類のハタ類食べてきたけど
クエが別格過ぎて他と比べ物にならんよ
バカ舌が食ってもクエの旨さは一目瞭然
そのくらい根本的に肉質が違うし皮もダシも絶品
経済的に余裕があるなら半額のまがいものじゃなくて正規料金で本クエを選ばないと逆に損してるまである
そこは養殖場と卸業者の目利き次第。
基本的に交配種は目的のと微妙なのと駄物が混ざってるから。